Ägäische Schätze ( THISAWRI TU ÄGÄU )

Zubereitung

• 1. Die Meeresfrüchte waschen und schälen , dann in heißem Olivenöl kurz anbraten , die Zwiebeln dazu geben und alles kurz schmoren lassen ( 2 bis 3 min ) . Nun mit dem Cognac ablöschen , den Schmorsaft abgießen und für die Soße aufheben .

  2. Olivenöl in einem Kasserolle erhitzen und die gebrochenen Hummerschalen darin rot anbraten . Nun das Gemüse dazugeben und kurze Zeit mit braten bis alles eine leicht rötliche Farbe hat . Das ganze mit Mehl abpudern und mit Tomatenmark würzen .

  3. Den Gemüsetopf mit Cognac und Weißwein ablöschen und die Pfefferkörner dazugeben . Nun gießen Sie die Fischbrühe und den Schmorsaft dazu bis die Hummerschalen mit der Flüssigkeit bedeckt sind , lassen Sie nun alles weitere 30 -35 min schmoren .

  4. Nun passieren Sie die Brühe durch ein Sieb und kochen sie dann auf die Hälfte ein . Binden Sie die Soße mit Butter und Sahne ( ewentuell mit etwas Mehl ) . Lassen Sie die Soße abkühlen .

  5. Schneiden Sie aus dem Blätterteig Vierecke bestreichn sie mit Butter und legen sie doppelt , nun packen Sie je ein Stück von den Meeresfrüchten , Dill und etwas Soße in die Mitte der Vierecke , nehmen Sie die Ecken hoch stecken oder binden Sie sie zusammen .

  6. Backen Sie die Teigtaschen im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca 15 min , dann legen Sie jeweils 2 Stück auf einen Teller , geben etwas Soße daneben und in Scheibeb geschnittene Avgotaracho dazu . Alles mit feingehacktem Dill bestreuen .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 16.07.2010

  
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