Brennesselrissotto mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Die Brennnesseln mit Handschuhen pflücken. Entweder aus dem eigenen Garten oder von einer Stelle, wo garantiert nichts bespritzt ist! Tipp: mit der Schere gleich die Blätter schneiden. In lauwarmen Wasser waschen.

  2. Den Ristottoreis in der heißen Butter anschwitzen, dann nach und nach die Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit immer wieder verkocht ist. Nach ca. 1/2 Stunde ist der Reis gar, probieren. die gewaschenen Brennnesselblätter hinzugeben, umrühren, bis sie wie frischer Spinat zusammenfallen. Geht sehr schnell.

  3. Zum Schluss die gewaschenen, von den Blätter befreiten und geviertelten Erdbeeren hinzugeben. Mit Salz (wenn notwendig) und Pfeffer würzen mit ein paar frischen Parmesan "Hobelspänen" versehen und servieren.

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  Rezept von Miba
  vom 16.07.2010

  
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