Heidelbeercreme mit Sonnenblumen-Krokant

Zubereitung

• 1.Ein Backblech dünn mit Öl ausstreichen.Den Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen lassen.Die Sonnenblumenkerne unterrühren, die Masse auf dem Blech ausstreichen und auskühlen lassen.

  2.Die Heidelbeeren verlesen,waschen und abtropfen lassen. mit einem Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Wasser aufkochen und fünf Minuten leise kochen lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und kalt stellen.

  3.Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben,in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.Die früchte halbieren,entsteinen und in Spalten schneiden. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen. Den Restlichen Zucker mit dem Quark verrühren,die Sahne vorsichtig unterheben.

  4.Die Quarkcreme und heidelbeerpüree abwechsend in Portionsgläser schichten. Mit der Quarkcreme abschließen.Die aprikosenspalten sternförmig garnieren und kalt stellen.Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkrokant grob zerbrechen und über das Dessert streuen.

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  Rezept von K****2
  vom 15.07.2010

  
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