Lavendelkonfierte Melonen mit gebackenem Ziegenkäse

Rezept: Lavendelkonfierte Melonen mit gebackenem Ziegenkäse
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02:40
4
878
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Melone - Cantaloupe, Charantais, Galia, Honig - ganz egal
300 g
Zucker
300 ml
Wasser
1
Sternanis
1 EL
Lavendelblüten
1
Ei
1 EL
Mehl
5 EL
Semmelbrösel
0,5 Tl
Lavendelblüten
4
Ziegenfrischkäse à 60-80g
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
942 (225)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
52,6 g
Fett
0,4 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Lavendelkonfierte Melonen mit gebackenem Ziegenkäse

1
Die Melone schälen, ruhig mit dem Schäler ein paar Mal öfters drüber gehen, damit die dunkelgrünen, harten Stellen auch größtenteils weg sind. Dann die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Jede Hälfte nun in 8 gleich große Schnitze teilen.
2
Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen in einem sehr weiten Topf zum Kochen bringen. Die Melonenschnitze hineinlegen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht, sie mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Melonenschnitze nun im Kühlschrank abkühlen lassen.
3
Den Sirup wieder aufkochen, die Melonenschnitze hineingeben und wenn es aufkocht, wieder herausnehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Sirup aufkochen... Den Vorgang insgesamt 7x wiederholen, ist zwar sehr langwierig, lohnt aber wirklich.
4
Nach dem letzten Mal die Melonen vorsichtig in ein heiß ausgespühltes Glas geben und den Sirup dazu schütten. Hält sich im Kühlschrank mehrere Monate, ABER...:
5
Am besten die Melonen auf 4 Tellern kreisförmig anrichten. Aus Ei, Mehl und evtl. ein klein wenig Milch einen dicken Pfannenkuchenteig anrühren, Ziegenfrischkäse darin einmal undrehen, in Semmelbrösel mit zerstoßenen Lavendelblüten wenden und in der Pfanne rundherum goldbraun ausbacken. Auf den konfierten Melonenstücken anrichten, wer hat, mit frischem Lavendelzweig garnieren.

KOMMENTARE
Lavendelkonfierte Melonen mit gebackenem Ziegenkäse

Benutzerbild von Miez
   Miez
Das klingt sehr spannend…muss ich ausprobieren…vorab 5 * lg Micha
Benutzerbild von ChinaRalf
   ChinaRalf
Toll Du arbeitets ja stark auf den Maitre zu. Super Idee. LG Ralf
Benutzerbild von tigerlili1972
   tigerlili1972
Einfach toll! Absolut verdiente 5***** und vlg Ruth
   M****e
Melone mit Lavendel! Eine typische Kombination aus der Provence...weckt Urlaubsgefühle!

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