Klappertert

Zubereitung

• 1.In einem kleinen Topf Wasser und Zucker bei großer Hitze aufkochen und unter ständigem Rührenden Zucker auflösen lasse.Kochen bis eine sirupartige Masse entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen,die Kokosraspel und die Butter untermengen und gut verrühren bis die Butter aufgelöst ist.Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Vanileschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben.Vanilemark und die Eier einrühren. Den Backofen auf 200Grad vorheizen. Eine Backform mit dem Blätterteig auslegen. Ineinem kleinen Topf suf kleiner Hitze die Aprikosenmarmelade erwärmen,und durch ein Sieb drücken und mit einem Pinsel den Boden bestreichen. Die Kokosnuss-Masse in die Form gießen,glatt verstreichen und im Backofen 40Min backen lassen,bis die Füllung fest und goldbraun ist. Vor dem Serieren in der Mitte des Kuchens in Form einer Sonne die Zitonenstreifen legen. Warm oder bei Zimmertemeratur mit einer Portion Schlagsahne servieren.

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  Rezept von U****9
  vom 05.07.2010

  
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