Käsenudeln

Zubereitung

• 1.Teig: Mehl, Eiweiß und Salz vermengen. Dann nach und nach warmes Wasser dazu geben bis ein elastischer und etwas zäher Teig entstanden ist. Danach den Teig ausrollen (Am Besten mit einer Nudelmaschine oder von einem starken Mann mit einem Nudelholz helfen lassen)

  2.Füllung: 500g Schichtkäse am Besten in ein Geschirrhandtuch geben und so die Flüssigkeit aus dem Käse ausdrücken (hoher Kraftaufwand). Danach den Schichtkäse mit dem Eigelb und dem Salz verrühren.

  3.Aus dem Teig müssen nun ca. 5x5cm Vierecke geschnitten werden. Auf jeden Teigviereck einen gehäuften TL der Füllung klecksen, zusammenklappen und zusammendrücken. (Ich persönlich verwende hierfür immer eine ganz normale Kaffetasse, die Form wird schön und durch den Druck hält die Nudel zusammen) Sollte der Teig nicht mehr gut zusammenkleben, einfach den Finger in ein wenig warmes Wasser tunken und als "Klebstoff" verwenden.

  4.Nun kommen die Käsenudeln für 15 Minuten in kochendes Salzwasser. Danach abgießen und mit Schinkenwürfeln oder Speck in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten.

  5.Dazu passen wunderbar verschiedene Gemüsebeilagen und man hat ein tolles vegetarisches Gericht.

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  Rezept von L****4
  vom 10.09.2008

  
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