Lachs mit Trauben-Porree-Soße

Zubereitung

• 1. Lachs mit Zitronensaft beträufeln und 30 Min. marinieren.

  2. Zwiebel würfeln. 10 cm vom weißen Teil des Lauchs abschneiden, längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und den Rest in Ringe. Lauchringe, Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer und 1/3 des Weins ohne Deckel 10-12 Min. auf die Hälfte einkochen. Weinsud durchsieben, Trauben häuten, halbieren und entkernen.

  3. Lachs trockentupfen und salzen. In heißem Fett von beiden Seiten 5 Min. braten. Mit dem restlichen Wein ablöschen und 2-3 Min. ziehenlassen.

  4. Lachs auf Tellern anrichten. Weinsud, Lauchstreifen und Trauben in der Pfanne aufkochen und mit saurer Sahne anrühren. Soße auf den Lachs geben.

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  Rezept von Miba
  vom 26.06.2010

  
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