Mandelschnitzel mit Kirschsosse

Zubereitung

• 1. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, salzen pfeffern. Mehl und Mandeln jeweils auf einen Teller geben. Eigelb und Milch in einem weiteren Teller verquirlen. Schnitzel erst im Mehl dann im Ei und dann in den Mandeln wenden. Panade andrücken.

  2. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 5 Minuten braten. Danach rausnehmen und warm stellen.

  3. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und des Saft dabei auffangen. Die Früchte zum Bratfond geben und unter rühren erhitzen. 3 Eßl. Kirschsaft mit der Stärke verrühren. Den übrigen Saft in die Pfanne gießen mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Die Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen.

  4. Die Schnitzel mit der Kirschsosse anrichten. Den Weinbrand erhitzen über das Obst träufeln und flambieren. Mit Herzoginnen Kartoffel servieren :-))

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  Rezept von Miba
  vom 25.06.2010

  
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