Kleine Zitronenomeletts

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 50 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Alle Eigelbe unterheben. Hälfte der Zitronenschale zufügen. Mehl und Stärke mischen, auf die Eischaum - Masse sieben und unterheben.

  2. 6 Kreise (10-12 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zeichnen. Biskuitmasse in die Kreise verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3) 10 – 12 Minuten backen. Teigkreise sofort vom Backpapier lösen und über 6 dünne Gläser klappen. Abkühlen lassen.

  3. Heidelbeeren verlesen. Sahne, Sahnesteif, restlichen Zucker und übrige Zitronenschale steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, in die Omeletts spritzen. Heidelbeeren in die Sahne drücken. Omeletts mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 25.06.2010

  
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