Garnelenbällchen gefüllt mit Kapernapfel an Tomaten-Paprika-Soße

Zubereitung

• 1.Die Garnelen säubern - dazu Schale, Kopf, Schwanz und Darm entfernen - und zerhacken. Für den Teig den Fischsud in eine Schale füllen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in den Fischsud einlegen, bis es vollgesogen ist. Danach ausdrücken. Mozzarella auf einer groben Reibe raspeln oder fein hacken. Die Hälfte der Knoblauchzehen und die Blattpetersilie fein hacken. Garnelen, Weißbrot, Mozzarella, Knoblauch und Petersilie mit einem Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann jeweils einen Kapernapfel mit dem Teig umgeben und so zu einem Bällchen formen. Die Garnelenbällchen kurz von allen Seiten in Öl anbraten.

  2.Für den Tomatensud die restlichen Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken und in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen. Mit Wein ablöschen. Oliven entkernen und grob hacken, Paprika schälen, entkernen fein würfeln und zusammen mit den klein geschnittenen Tomaten ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zwei Minuten durchschmoren lassen. Nun die Garnelenbällchen in den schwach köchelnden Tomatensud geben und sechs Minuten durchgaren lassen. Zum Servieren frische, gehackte Petersilie darüber streuen.

  3.Nun die Garnelenbällchen in den schwach köchelnden Tomatensud geben und sechs Minuten durchgaren lassen. Zum Servieren frische, gehackte Petersilie darüber streuen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 18.04.2008

  
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