Penne mit Zuckerschoten-Kapern-Sauce

Zubereitung

• 1. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Angabe bissfest kochen.

  2. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen, putzen und längs in feine Streifen schneiden. Sahne mit Weiß- wein und Kapern in einem großen Topf kurz aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Zuckerschoten zufügen und ca. 30 Sekunden köcheln lassen.

  3. Die Penne abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Tomaten unter die Sauce heben. Nochmals kurz erhit- zen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

  4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren, mit Parmesan bestreuen und servieren.

  5. Tipp: Französische Kapern gelten als die besten. Die kleinsten und feinsten heißen Nonpareilles, die großen, besonders herzhaften Capotes.

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  Rezept von Miez
  vom 20.06.2010

  
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