Biskuit mit Gelinggarantie

Zubereitung

• 1. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Als Erstes die Eier abwiegen. Das Gewicht der Eier ist auch das Gewicht von Zucker und Mehl. Das Mehl wird allerdings zu einem Drittel durch Vanillepuddingpulver ersetzt.

  2. Die Eier trennen. Das Eiklar mit dem Salz und kochenden Wasser zu steifem Schnee schlagen. Dann den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Nacheinander die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Pudding mischen und durchsieben. In zwei Portionen unter die Eiercreme ziehen. Nicht zuviel rühren!!

  3. Den Backofen vorheitzen auf 180°C Ober- und Unterhitze. Keine Heißluft, dann trocknet der Biskuit aus. Eine 26cm Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und ca. 25-30min backen.

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  Rezept von m****0
  vom 18.06.2010

  
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