Beilagen - Rahmpfifferlinge

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge putzen und die großen halbieren oder vierteln. Ich reinige Pilze immer in einer Mehl-Wasser-Mischung und tupfe sie gut trocken. Das ist hier auch sehr praktisch, weil etwas Mehl immer an den Pilzen haften bleibt und hilft die Soße zu binden.

  2. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Speckwürfel auslassen und die Zwiebelwürfel dazu geben und anbräunen. Die Pfifferlinge kurz anbraten und alles mit Brühe ablöschen. Die Creme fraiche unterheben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Alles geschlossen 5 Min. durchziehen lassen und dann offen ca. 10 Min. die Soße einreduzieren.

  3. Anmerkung: Etwas Weißwein in der Soße schmeckt auch noch sehr gut, muss aber nicht sein.

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  Rezept von andrea21
  vom 17.06.2010

  
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