Erdbeercarpaccio mit Minzpesto

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Erdbeeren 250 g
Büffelmozzarella 2
Zitronenöl 4 EL
Chili 1
Zitronenpfeffer etwas
Minzpesto siehe mein KB etwas
Piinenkerne 1 EL

Zubereitung

1.Die Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Öl, dem Zitronensaft und der in Streifen geschnittenen Chili marinieren.

2.Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.

3.Das Pesto zubereiten.( Rezept ist in meinem Kochbuch).

4.Auf einem Teller die Mozzarellascheiben anrichten, die Erdbeeren darauf drapieren und mit dem Minzpesto beträufeln. Mit einigen Pinienkernen garnieren.

5.Für Erdbeerallergiker hab ich das Carpaccio mit Tomaten zubereitet.

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