Pfirsichessig

Zubereitung

• 1.Die Pfirsiche einschneiden, mit heißem Wasser übergießen und häuten. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und dabei den Saft auffangen. Wer mag, röstet den Pfeffer noch kurz in der heißen Pfanne, so entfaltet er sein Aroma besser.

  2.Alle Zutaten in ein großes Glas geben und für 14 Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen, immer wieder mal durchschütteln. Danach den Essig durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und danach filtern. In schöne Flaschen abfüllen.

  3.Dieser Essig erstand quasi aus der Not, weil ich 6 vollreife Pfirsiche im Haus hatte und keine Lust, einen Kuchen zu backen.

  4.Er ist sehr fruchtig und eignet sich hervorragend für feine Blattsalate.

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  Rezept von K****e
  vom 11.06.2010