Schwein: Schweinefilet mit Spargel

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, die Spitzen in einer Länge von ca. 3 bis 5 cm abschneiden und bissfest garen. Dann beiseite stellen. Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, im Fett anbraten und zugedeckt 6 Minuten schmoren lassen, dann salzen. Das fertige Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Zwiebeln schneiden und im Fett leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben.

  2. Nacheinander das Spargelwasser, den Wein und die Sahne zugeben. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelspitzen einlegen und heiß werden lassen. Die Sauce über das Fleisch gießen und sofort servieren. Stangenweißbrot oder kürnig gekochter Reis und grüner Salat kann dazu serviert werden.

  3. Tipp: Anstelle des grünen Spargels können auch grüne Spargelspitzen aus der Dose verwendet werden. Dann entfällt das Kochen des Spargels.. Auch die Alternative des weißen Stangenspargels für das Gericht ist möglich.

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  Rezept von border
  vom 09.06.2010

  
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