Kalbsröllchen in Casew-Sosse

Zubereitung

• 1. Riesengarnelen waschen, putzen. Schnitzel ein wenig flach klopfen, Innenseite Salzen, Pfeffern, dann mit jeweils 1 Garnele und abgerieben Orangenschlaen Stückchen füllen, aufrollen und feststecken oder binden. Rouladen in heissem Fett /Öl braun anbraten. Dann herausnehmen. Ceshewkerne in der Küchenmaschine zerkleinern (mahlen), im Bratfett zusammen mit Zwiebeln, 1/2 entkernte und gehackte Paprikaschote, in röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln andünsten. Mit 3 EL Weisswein ablöschen, Alkohol verdampfen lassen. Mit 200 ml Kalbsfond auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayenpfeffer würzen. Röllchen in die Flüssigkeit legen und c.a.15 Min. Schmoren lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Sosse mit dem pürierstab durchpürieren. Joghurt dazugeben, mit Salz un Pfeffer nachwürzen. Bei Bedarf mit hellem Sossenbinder binden. Mit 2 EL gehackte Minzblätter abschmecken. (Nur durchziehen lassen, nicht mehr kochen!!!) Dazu passen: Gedämpfte grüne Bohnen und Kroketten.

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  Rezept von m****t
  vom 09.09.2008

  
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