1.Rucola waschen, putzen, trockenschleudern. Die Zwiebel in dünne Ringe und die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Die Maultaschen in der Brühe erwärmen.

2.Die Zwiebelringe in der Butter goldbraun braten, die Cabanossi und den Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Semmelbrösel dazu. Nun den Rucola und die Maultaschen kurz darin schwenken.

3.Die Brühe in eine Schüssel oder tiefen Teller giessen und die Maultaschen mit der Schmelze dazu.

4.Wer keine Cabanossi mag oder fettärmer essen mag, der kann auch Schinken, Speck oder was eben schmeckt nehmen.