Erdbeer-Rhabarber-Schnitten

1 Std 20 Min leicht
( 96 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Für ca. 20 Stücke: etwas
Weizenmehl Type 405 800 g
Salz 1 Prise
Hefe 1 Wüfel, 42 g
+ 275 g Zucker 1 EL
Butter 250 g
Milch 250 ml
Ei Größe M 1
kandierter Ingwer 40 g
Vanillezucker 1 Päckchen
Rhabarber 600 g
Erdbeeren 700 g
Kokosraspel 40 g

Zubereitung

1.550 g Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefe und 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 75 g Zucker und flüssige Hefe zum Mehl geben. 75 g Butter schmelzen. Milch zugießen. Lauwarme Milchmischung und Ei zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2.Für die Streusel 175 g Butter in Stückchen schneiden. Ingwer fein würfeln. 250 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Butter und Ingwer zu Streuseln verarbeiten, kalt stellen. Hefeteig nochmals gut durchkneten. Auf der gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Ofens ausrollen. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

3.Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren halbieren. Hefeteig mit Kokosraspeln bestreuen. Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C, Umluft: 175° C) ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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