Edles Pilzrisotto

Zubereitung

• 1. Pilze waschen, Champignons in Scheiben schneiden. Die Frühlingszweibel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Brühe heiss machen

  2. In einer grossen Pfanne Butter erhitzen, Pilze darin andünsten, den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten, aber nicht braun werden lassen. Mit Weisswein ablöschen. Die Brühe nach und nach dazugeben. Alles etwa 20 - 30 Minuten unter häufigen Rühren garen. Das Risotto sollte saftig aber nicht wässerig sein.

  3. Kurz vor Ende der Garzeit den Mascarpone, geriebenen Parmesan und die Frühlingszweibeln dazugeben und das Risotto salzen und pfeffern.

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  Rezept von S****l
  vom 01.06.2010