Einfacher schnell gemachter Spargelsalat

Zubereitung

• 1.Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke scheiden und gar kochen und kalt werden lassen. Die hartgekochten Eier halbieren und die Eigelb rausnehmen und in eine Schüssel geben.

  2.Die Tomaten und die das Eiweiß der Eier in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem gekochten Spargel in das Dressing geben. Vorsichtig umrühren.

  3.Eigelb in der Schüssel zerdrücken, Salz und Pfeffer und den Essig hinzugeben und mischen. Jetzt noch das Salatöl und die Majo dazugeben und verrühren. Fertig ist das Dressing, das jetzt noch etwas dickflüssiger ist, aber durch die Tomaten und den Spargel schnell flüssiger wird.

  4.Dazu schmeckt getoastetes Toastbrot.

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  Rezept von s****r
  vom 31.05.2010