Zucchini in Tomatensauce

Zubereitung

• 1. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Küchenpapier ausbreiten und dünn mit Salz bestreuen.Zucchini so in 15 MIN. Wasser ziehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Tomatensaft mit 1/8 liter Öl verrühren. Knoblauch pellen, in den Tomatensaft drücken, herzhaft salzen und pfeffern.Zucchinischeiben trockentupfem, Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise von allen Seiten braun braten, danach wieder auf Küchenpapier ausbreiten.

  3. Zucchinischeiben mit dem Basilikum in ein Behältnis schichten, mit der Tomatensauce übergiessen und zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen. j

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  Rezept von A****n
  vom 08.09.2008

  
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