Grüner Spargeltopf

Zubereitung

• 1. Den Grünkern mit 300ml.Gemüsefond zum Kochen bringen und zugedeckt in etwa 45min.weich garen.Mit Salz,Pfeffer kräftig würzen.

  2. Die Schalotte fein würfeln.Spargel im unteren Drittel schälen und in 1cm lange Stücke schneiden.Die Spargelköpfe beiseitelegen.Die Zuckerschoten waschen und putzen.

  3. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen.Schalotte und Spargelstücke (ohne die Köpfe)darin bei mittlerer Hitze kräftig anbraten,bis der Spargel leicht gebräunt ist.Den restlichen Gemüsefond zugeben und den Spargel zugedeckt bei kleiner Hitze 5 min.garen.

  4. Die Spargelköpfe,Kaiserschoten zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 min.bissfest garen. Creme double,heißen Grünkern und Petersilie zum Gemüse geben und alles mit einer Gabel locker mischen.

  5. Wer möchte,mit Parmesan bestreuen oder mit Riesengarnelen garnieren. Garnelen braten mit Salz,Pfeffer und Limettensaft würzen.

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  Rezept von g****e
  vom 27.05.2010

  
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