Grüne Waffeln mit Paprika

Zubereitung

• 1.Die Erbsen einige Minuten in kochendem Salzwasser blangieren, dann abgießen und in eine Rührschüssel geben. Milch dazugeben und die Erbsen pürieren.

  2.Die Eier, 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und verrühren. Das Mehl portionsweise unterrühren.

  3.Das Waffeleisen aufheizen, einfetten und anschließend nicht zu dicke, hellgrüne Waffeln backen und bei 100°C im Backofen warm halten.

  4.Anschließend die Paprika putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden.Diese kurz in Salzwasser blanchieren.

  5.Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Paprikastreifen kurz darin wälzen, dann auf jeweils einer Waffelhälfte verteilen und die andere Hälfte darüber klappen und sofort servieren, evtl.mit Kräutern garnieren.

  6.Wer kein Waffeleisen zur Verfügung hat, kann aus dem Teig auch Pfannkuchen backen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 04.06.2010

  
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