Ingwer-Cremé brulée

Zubereitung

• 1.Ingwer schälen, sehr fein reiben & evtl. noch einmal hacken. Ingwer, Zucker, Eigelbe & Sahne verrühren. in 4 ofenfeste Förmchen (á ca. 200 ml Inhalt) füllen. Auf die Fettpfanne des Backofens stellen & auf die unterste Schiene des Ofens schieben.

  2.Heißes Wasser bis ca. 1/2 cm unter den Förmchenrand in die Fettpfanne gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 Grad/Umluft: 125 Grad) ca. 1 Std. garen. Auskühlen lassen & über Nacht kalt stellen.

  3.Die Eigelb-Creme gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Bunsen-Brenner oder unter dem heißen Grill des Backofens goldgelb karamellisieren. Ingwerpflaumen in Scheiben schneiden & Sterne ausstechen. Créme brulée damit verzieren.

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  Rezept von L****5
  vom 27.05.2010