Salat von jungem Spinat
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spinat frisch | 500 g |
| Pekannusskerne | 100 g |
| Kürbis (Pumkin) Konserven | 150 g |
| Olivenöl | etwas |
| Balsamico-Essig | etwas |
| Zucker | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Parmesan | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)644 (154)
Eiweiß6,5 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett13,2 g
Zubereitung
1. Pekanüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kürbis in Würfel schneiden. Spinat gut waschen , Blätter abzupfen und auf Tellern verteilen. Kürbiswürfel und Pekanüsse drübergeben. Aus Essig, Öl, Zucker Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten. Parmesan reiben. Dressing kurz vor dem servieren drüberträufeln.
2. Mit geribenem Parmesan bestreut servieren.
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vom
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