Frühlingssalat

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen, In kochendem Salzwasser bissfest kochen und dann in Eiswasser abschrecken. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

  2.Den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Nun das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einlaufen lassen, mit dem Olivenöl, Basilikumblättern und dem grünen Pfeffer abschmecken.

  3.Die Spargelspitzen etwa 2 cm abschneiden und den restlichen Spargel in feine Stücke schneiden. Nun werden diese mit der Marinade und den Erdbeeren mariniert und auf Tellern verteilt. Zum Schluss wird der sehr hauchdünngeschnittene Schinken mit angerichtet.

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  Rezept von N****n
  vom 20.05.2010