1.Eier trennen und die Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rum, Brösel, Mandeln mit Backpulver und Zitronensaft- und Schale unterrühren. Eischnee mit Schokoladestreusel und unterheben.

2.Teig auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) streichen und bei 185 Grad ca. 20 Minuten backen, erkalten lassen.

3.Etwa 2 cm vom Kuchenrand rundherum abschneiden und zerbröseln. Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, Cappuccinopulver unterrühren und Kuchenbrösel unterheben. Creme auf den Kuchen streichen. Nach belieben mit Schokoladeglasur verzieren.