Eier: Bohnentortilla mit Chorizo
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Zutaten für 4 Personen
| Fleischtomaten | 3 |
| Bohnenkerne aus dem Glas | 300 Gr. |
| Frühlingszwiebeln | 8 |
| Porree | 1 kleine Stange |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Chorizo | 250 Gr. |
| Olivenöl | 6 EL |
| Eier | 8 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| gehackte Kräuter, z. B. Basilikum, Thymian, Majoran. | 1 Bund |
Zubereitung
20 Min
1. Tomaten 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und klein schneiden. Bohnen waschen. Frühlingszwiebeln und Porree putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und Chorizo in Scheiben schneiden.
2. 3 EL Öl erhitzen, Bohnenkerne und Frühlingszwiebeln darin 5 Minuten anbraten. Porree dazugeben und Knoblauch dazupressen. Etwa 5 Minuten weiterdünsten.
3. Tomaten und Chorizo hinzufügen und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern vermengen.
4. In einer zweiten Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Eimasse hineingeben und zugedeckt bei geringer Hitze stocken lassen. Tortilla mit Hilfe eines Tellers umdrehen und die Oberseite ebenfalls braun werden lassen. Anschließend Tortilla halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und servieren.
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vom
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