Carpaccio von frischem Spargel mit Shrimps-Tomaten-Vinaigrette
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel frisch | 1 kg |
| Schrimps | 200 g |
| Tomaten | 4 |
| Balsamico-Essig | 4 EL |
| Olivenöl | 8 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Schnittlauch frisch | 1 Bund |
| Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)176 (42)
Eiweiß3,8 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett1,9 g
Zubereitung
1. Spargel schälen. Tomaten in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Spargel blanchieren, auskühlen lassen und auf der Brotmaschine längs in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen. Essig, Öl, Tomatenwürfel, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Schrimps auftauen und unter die Vinaigrette mischen.
2. Auf den Spargelscheiben verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu frisches Baquette.
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vom
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