Sektsüppchen mit Beeren der Saison
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Zutaten für 1 Personen
| Sorbet | etwas |
| Zucker | 100 g |
| Sekt (extra trocken) | 200 ml |
| Saft 1 Zitrone | etwas |
| Eiweiß | 1 |
| Gelee | etwas |
| Apfelsaft | 50 ml |
| Riesling Spätlese | 100 ml |
| Zucker | 80 g |
| Sekt (extra trocken) | 400 ml |
| Gelatine | 5 Blatt |
| Saft 1 Zitrone | etwas |
| Sekt zum Auffüllen der Gläser | etwas |
| Minze | etwas |
| frische Himbeeren und frische Brombeeren | etwas |
Zubereitung
1. Für das Sorbet 1/2 Liter Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und den Sekt sowie Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter die Mischung heben. Zum Gefrieren in den Kühlschrank geben und im Stundentakt durchrühren.
2. Für das Gelee Apfelsaft, Süßwein und Zucker in einen Topf geben, zusammen aufkochen und danach vom Herd nehmen. Die Gelatine einweichen, gut ausdrücken und in der Mischung auflösen. Anschließend den Sekt einrühren und mit Zitrone abschmecken. Im Kühlschrank mindestens 5 Stunden verfestigen lassen.
3. Zum Servieren das Gelee durch eine Presse drücken und in große Gläser geben. Eine Nocke Sorbet darauf setzen und mit frischen Beeren und Minze garnieren. Mit Sekt auffüllen und sofort servieren.
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