Kokossuppe mit Garnelen
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Zutaten für 4 Personen
| rohe Garnelen ohne Kopf, mit Schale | 12 |
| Limettensaft | 6 El |
| walnussgroßes Stück Ingwer | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Chilischote frisch | 1 |
| Lauchzwiebeln | 1 Bund |
| Champignons | 150 g |
| Sesamöl | 3 El |
| Hühnerbouillon | 600 ml |
| ungesüßte Kokosmilch | 400 ml |
| Glasnudeln | 125 g |
| Salz | etwas |
| Koriander | 1 Bund |
| Holzspieße | 4 |
Zubereitung
30 Min
1. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm enrfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit 2 Eßl Limettensaft beträufeln. Ingwer und Knoblauch schälen. Chili längs aufschneiden und Kerne entfernen. Alles fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Champignons putzen, säubern und eventuell halbieren. Je 2 Garnelen,
2. Garnelen, 1 Stück Lauchzwiebel und 1 Champignon auf einen Spieß stecken. 2 Eßl Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer darin glasig dünsten. Mit 4 Eßl Limettensaft, Brühe und Kokosmilch ablöschen. Lauchzwiebeln und Champignons zufügen. Aufkochen und ca 5 Min köcheln lassen. Nudeln nach ca 3 Min zufügen und mitgaren. Mit Salz würzen. Inzwischen
3. 1 Eßl Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße und Garnelen darin rundherum 2-3 Min anbraten. Koriander waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe, Garnelen und Spieße anrichten und mit Koriander bestreuen.
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vom
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