Rinder- und Straußenfilet an Kakaonudeln mit Gorgonzolasoße
Bild 1 von 1 Rinder- und Straußenfilet an Kakaonudeln mit Gorgonzolasoße 
Weitere Rezepte
Allgäuer Weideochsenfilet mit Walnuss-Honig-Kruste an Glühweinsauce mit Rosenkohlravioli
Rehrücken mit Wacholdersauce (Harald Wohlfahrt)
Gratinierte Medailons mit Nusskruste
Rinderfilet Wellington mit Bohnen und Fächerkartoffeln
Zwiebelrostbraten mit Bärlauch Spätzle und glasierten Karotten
Black-Angus-Filet mit piemontesischen Eiernudeln in Gorgonzolasoße
Rinderfilet an Sous Vide verfahren mit Semmelknödeln, Wurzelgemüse und Erbsenpüree
Tagliatelle di Cioccolato con Ragù di Cinghiale
Schweinefilet auf Pesto-Rahmsoße, Knoblauchspinat und Risoléekartoffeln
Medaillons vom Schwein mit Käsehaube in Pfeffersoße und Bandnudeln
Oldenburger Entenbrust "Undercover" auf Pastinakenpüree
Rinderfilet in Gorgonzola-Soße mit zweierlei Beilagen
Tranchen vom Rinderfilet mit Kartoffel-Pfifferling Flan
Leibgericht – Schweinelendchen mit Pfifferlingsrahmsoße, Spätzle und Bubenspitzle
Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler
Beef Wellington mit Pfeffersoße an Kartoffelpüree und Gemüse
Zutaten für 1 Personen
| 150-200 g Rinderfilet pro Pers. | etwas |
| 150-200 g Straußenfilet pro Pers. | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | etwas |
| Schmelzfett (Pflanzencreme zum Braten) | etwas |
| einige Rosmarinzweige | etwas |
| frischer Knoblauch | etwas |
| grobes Meersalz | etwas |
| Nudelteig: | etwas |
| Mehl | 400 g |
| Kakao | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Eier | 4 |
| Olivenöl und Salz fürs Kochwasser | 1 EL |
| Gorgonzolasoße: | etwas |
| Butter | 60 g |
| Gorgonzola | 300 g |
| Pfeffer | etwas |
| Salz | etwas |
| Muskatnuss | etwas |
| Sahne | 250 ml |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Für den Nudelteig Mehl und Kakao vorab vermengen und anschließend mit den restlichen Zutaten mindestens 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Diese ca. 5 Minuten in Salzwasser mit dem Olivenöl al dente kochen.
2.Für die Gorgonzolasoße die Butter schmelzen, den Gorgonzola zerbröckeln und unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Abschließend mit der Sahne auffüllen und einkochen lassen.
3.Zum Schluss die Rinder- und Straußenfilets trockentupfen und pfeffern. Dann ein Gemisch aus Olivenöl und Schmelzfett mit einigen Rosmarinzweigen und Knoblauch erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten darin braten (je nach Dicke des Fleisches) und abschließend mit grobem Meersalz würzen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu „Rinder- und Straußenfilet an Kakaonudeln mit Gorgonzolasoße“