Holzhackerforellen
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Zutaten für 2 Personen
| Forellen | 2 Stk. |
| Räucherspeck gewürfelt | 10 dag |
| Zwiebel gewürfelt | 10 dag |
| Pellkartoffeln | 30 dag |
| frische Petersilie gehackt | ½ Bund |
| Butter | 5 EL |
| Butter geklärt, braun, warm | 5 EL |
| Mehl | 3 EL |
| Salz, Olivenöl | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Die ausgenommenen Forellen waschen, auf jeder Seite 3mal schräg einschneiden und aussen salzen. Den Räucherspeck in 1 EL Butter anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Speck-Zwiebel-Mischung auskühlen lassen.
2. Die Forellen mit der Mischung füllen, mit Zahnstochern zustecken und allseitig mehlieren. 2 EL Butter und 4 EL Olivenöl in einer passenden Pfanne erhitzen und die Forellen sanft braten, bis sie durch und knusprig sind. Paralell in einer zweiten Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Pellkartoffel mit der Petersilie durchschwenken ohne das die Kartoffel braun werden, salzen.
3. Die Forellen auf vorgewärmten Tellern anrichten, dabei die Zahnstocher vorsichtig entfernen. Petersilkartoffel dazulegen und alles leicht mit Nußbutter nappieren. Guten Appetit!!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von w****m
vom
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