Piperade, Omelette mit südlichem Touch

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knobi hacken, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln.

  2.In heißem Öl Zwiebeln und Knobi andünsten, dann Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten. Zuletzt die Tomatenwürfel dazugeben und alles bei kleiner Hitze 15 - 20 Minuten schmoren. Das Gemüse soll gut durchgegart sein. Eine kleine Peperoni entkernen, in feine Streifen schneiden und zufügen. Salzen und pfeffern.

  3.Eier verquirlen und leicht salzen. Über das Gemüse geben und stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen.

  4.Schinkenscheiben in sehr heißem Butterschmalz 3 Sekunden von jeder Seite kross braten. Auf der Piperade anrichten. Dazu passt sehr gut ein Focaccia ( mein KB )

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von dedel63
  vom 01.05.2010

  
• Weiterlesen