Semifreddo

Zubereitung

• 1.Maronen abgießen, unter fließendem Wasser abbrausen und trockentupfen. Mit Vanillinzucker 10 Minuten in der Milch kochen. Anschließend die Maronen in der Milch pürieren. Die Masse abkühlen lassen.

  2.Die Eigelbe mit Zucker, Anispulver und Rum schaumig schlagen. Sahne steif schlagen. Maronenmasse unter die Eigelbe ziehen, dann die Sahne unterheben.

  3.Eine Kastenform (1,2 l Inhalt) mit Klarsichtfolie ausschlagen und die Creme einfüllen und über die Nacht ins Gefrierfach stellen.

  4.Für die Soße: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze und ohne zu rühren schmelzen. Mit 150 ml Wasser ablöschen , Karamell loskochen und 5 Minuten einköcheln lassen. Die Preiselbeeren einrühren und auskühlen lassen.

  5.Das Parfait 20-30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Aus der Form nehmen und die Folie abziehen. In Scheiben schneiden und mit der Soße auf den Tellern anrichten. Mit Puderzucker und Melisseblättchen dekorieren. Gutes Gelingen und guten Appetit

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  Rezept von Ladybe
  vom 25.04.2010

  
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