Schnitzelspieße mit Trockenobstsauce

Zubereitung

• 1.Die Schweineschnitzel waschen, trockentupfen, auf eine Arbeitsfläche legen und klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit der geschälten, gewürfelten Zwiebel und dem geschälten, geriebenen Meerrettich in einer Schüssel vermengen. Den Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen,

  2.zusammenrollen und in 5-6 cm große Stücke schneiden. Die Speckscheiben in Stücke schneiden, abwechselnd mit den Schnitzelröllchen auf Spieße stecken, mit Öl bestreichen und auf dem Grill garen. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebe schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Peperoni putzen, waschen, entkernen, würfeln, zur Zwiebel

  3.geben und kurz mitschwitzen. Die Soft-Pflaumen klein schneiden, hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen. Das Ganze zum Kochen bringen, mit Zuckerrübensirup, Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abrunden. Die Sauce bei mäßiger Hitze etwas 7 Minuten köcheln lassen, anschließend im Mixer pürieren. Die Sauce erneut erhitzen, die

  4.Rosinen, die geputzte, halbierte, entkernte und in Streifen geschnittene Paprikaschote dazugeben und weiter 5 Minuten garen. Die Sauce nachwürzen, auf Tellern verteilen, die Spießchen einsetzen, mit verlesener, gewaschener und grob geschnittener Kresse ausgarnieren und servieren.

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  Rezept von 1****n
  vom 19.04.2010

  
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