Sauce Hollondaise mal anders!

Zubereitung

• 1. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Dickmilch mit dem Ei, Senf, etwas Salz und Cayennpfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut miteinander verschlagen. Die geschmolzene Butter nach und nach dazugeben und gut miteinander vermischen.

  2. Diese dünne Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einer dickflüssigen Sauce aufschlagen.

  3. WICHTIG: Die Sauce darf auf keinen Fall kochen, die ideale Temperatur liegt bei 70°.

  4. Die Sauce zum Schluß mit Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von K****r
  vom 18.04.2010

  
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