Geflügel-Pains a la reine

Zubereitung

• 1. Das Brustfleisch wird fein geschnitten und mit der Sauce gut vermischt und sodann im Mixer püriert.Die Masse wird mit den Eidotter verrührt.Man salzt nach Geschmack .Jetzt füllt man die Masse in kleine ,mit Butter eingefettete Form.Man muß darauf achten,daß die Formen nicht bis zum Rand gefüllt werden.Im Wasserbad werden die Gefäße eine knappe halbe Stunde

  2. langsam gekocht und dann gestürzt.Die Pains werden mit der Sauce übergossen und warm serviert. dazu paßt ein grüner Salat.

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  Rezept von C****0
  vom 17.04.2010