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Safransauce - zu Spargelflan oder zu Jakobsmuscheln oder zu Beidem

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schalotten2 Stück
Weißwein100 ml
Spargelfond400 ml
Safranfäden2 Stück
kalte Butterwürfel100 gr
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Schalotten schälen und fein würfeln, in etwas Butter glasig werden lassen. Den Safran dazugeben und mit dem Weißwein auffüllen und einkochen. Den Spargelfond dazugeben und auf die Hälfte duzieren. Die kalten Butterwürfdel mit einem Pürierstab zur Bindung in die Sauce mxen.

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    Rezept von rowiwo
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