Gesunde, geflügelte Pfannekuchen

Zubereitung

• 1. Crepes: Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, der Hälfte der Milch und Salz zu geben und glatt rühren

  2. Die Butter verflüssigen und abkühlen lassen. Danach die Butter und die restliche Milch zugeben und verrühren.

  3. Als Crêpes ausbacken (also schön dünn)

  4. Für die Soße: Für die Bechamelsoße die Milch in einem Topf erwärmen, parallel in einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das gesiebte Mehl zugeben und circa eine Minute mit einem Schneebesen rühren.

  5. Nacheinander nun die warme Milch und die Gewürze einrühren und circa eine Minuten unter Rühren kochen lassen. Bitte jetzt vom Herd nehmen

  6. Putenbrust in klarer Fleischbrühe pochieren, heraus nehmen und neben irgendwo abkühlen lassen. Das Fleisch klein schneiden und durch einen Wolf drehen. Das so gewonnene Putenhackfleisch in die Soße einrühren und kräftig abschmecken.

  7. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einem Topf erwärmen, bis sie aufgelöst ist, und unter die Masse rühren.

  8. Füllung: Zucchini und Möhren in feine Streifen schneiden oder raspeln. Champignons kleinschneiden.

  9. Die Crêpes auf den Tisch legen, den Blattspinat darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, darüber die Geflügel-Bechamelsoße verstreichen und zum Schluss die Champignons, Möhrenstreifen und Zucchinistreifen längs drauf legen.

  10. Nun die Crepes schön aufrollen und ca. 4 Stunden abkühlen.

  11. Für den Verzehr in ziemlich dicke Scheiben Schneiden. Optisch und lukullisch ein Traum^^

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  Rezept von Percival
  vom 15.04.2010

  
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