Kräuter-Kartoffel-Nocken

Zubereitung

• 1.1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Inzwischen Blumenkohl und Möhren putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Gamüse in 500 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. 2. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Grieß untermischen, ca. 5 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum garnieren, in Streifen schneiden. 100 g Mehl, Ei, 25 g weiches Fett und die Hälfte der Petersielie unter die Kartoffelmasse kneten. Mit Salz und Muskat würzen. Daraus mit angefeuchteten Esslöffeln ca. 20 Nocken formen. Portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Min. gar ziehen lassen. Herausheben, gut abrtopfen lassen und auf eine leicht geölte Platte geben. 3. Zwiebel schälen, würfeln, 25 g Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 25 g Mehl zufügen und kurz anschwitzen. 375 ml Gemüsewasser und milch unter Rühren zugießen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. 50 g Käse unterrühren, mit Salz Pfeffer, Muskat und Brühe abschmecken. Gemüse in der Soße erwärmen. 30 g Fett in einer Pfanne erhitzen, Nocken darin unter Wenden anbraten, übrige Petersilie untermischen. Mit Blumenkohlragout auf Tellern anrichten und mit 50 g Käse bestreut serwieren.

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  Rezept von teufelskoch
  vom 04.09.2008

  
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