Kokosrührkuchen

1 Std 30 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
weiche Butter oder Magarine300 gr
Zucker300 gr
Eier 4 davon getrennt =Eigelb+Eiweiß8 große
Bourbon-Vanillezucker5 Pä
Zitrone1
Zitroback und Orangenback Pä
Buttervanillearoma2 Fl
Kokosflocken200 gr
Haferpflocken100 gr
Mehl + 1/2 Pä. Backpulver370 gr
Sahne1 Becher
Kokoslikör oder Kokossirup100 ml
weiße Schokolade + 250 gr weiße Kuvertüre für Glasur150 gr
prise Salz etwas
Orangenmarmelade1 Glas
Pistazienkerne gehackt etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Kokosraspel und Haferflocken in der Pfanne ohne Fett rösten dann kalt stellen. Schoklade grob hacken. 4 Eiweiß aufheben und beiseite stellen dann die restlichen Eier mit Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiermasse geben, Salz, Kokosflocken und Haferflocken sowie gehackte Schokolade dazu den Likör oder Sirup und Sahne rein und alles gut rühren. Zum Schluß den steifen Schnee vom Eiweiß unterheben und in eine gebutterte mit Brösel ausgestreute Form geben und bei 180° ca 50-60 Min. backen auskühlen lassen, 2-3 mal quer durchscneiden und mit der erwärmten Orangenmarmelade bestreichen und mit weißer Schokolade überziehen mit dengehackten Pistazienkernen bestreuen.

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