Zucchini-Rösties mit Schinkenwürfeln

ein Gaumenschmaus... ergab 12 Stück

von romantica
Zucchini-Rösties mit Schinkenwürfeln - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
3 mittelgr.
Zucchini
2 mittelgr.
Zwiebeln
10 kl.
Cocktailtomaten
2
Eier
5 Eßl.
Mehl
1 Pck.
Schinkenwürfel ca. 125 gr.
Salz und Pfeffer
1
Die Zucchinis waschen und die Enden abschneiden. Dann auf der Reibe raspeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
2
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Dann abschmecken. Kann herzhaft sein, da Zucchinis ja keinen Eigengeschmack haben.
3
Öl in eine Pfanne geben und portionsweise die Masse mit einem Löffel hineingeben und braten.
4
Ein Stück Küchenkrepp auf einen Teller legen und die gebratenen Rösties dann darauf legen. Darauf wieder ein Stück Küchenkrepp legen und die nächsten fertigen Rösties darauf.... usw. Das mache ich, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.