Champions-Tapas

Zubereitung

• 1. 2 EL Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, ausgepresst 400 g gemischte, frische Pilze (weiße und braune Champignons, Portobello-Champignons, Shii-take) Spritzer trockener Sherry Blättchen von einem Stiel frischem ThymianSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 9 geröstete Scheiben Brot 125 g Mascarpone 1 EL Olivenöl 4 EL Mandeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie Arbeitsgeräte: Backofen Runde Ausstechformen (Ø 5 cm) Zubereitungsweise Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl erhitzen und die Schalotten und 1 Knoblauchzehe auf mittlerer Flamme bräunen. Champignons mit einem Bürstchen oder einem Stück Küchenpapier abbürsten. Gegebenenfalls die Unterseite der Stiele entfernen. Pilzmischung zur Zwiebelmischung geben, Flamme hochstellen und mit dem Sherry ablöschen. Ca. 5 Minuten rührbraten. Thymian hinzugeben und eventuelle Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus 8 gerösteten Scheiben Brot runde Formen ausstechen. Mit Mascarpone und anschließend mit der Pilzmischung bestreichen. Nun bereiten Sie die Mandel-Gremolata (eine Kruste aus Brotkrümeln und Mandeln) zu: 1 geröstete Brotscheibe 4 EL Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Stiele Petersilie und einen Schuss Olivenöl in der Küchenmaschine feinmahlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Flamme braten, bis die Mischung goldbraun ist. Auf ein Stück Küchenpapier legen und separat halten. Die runden Brotscheiben auf ein Backblech setzen und 5 Minuten backen, bis sie richtig heiß sind. Aus dem Backofen nehmen und mit der Mandel-Gremolata bestreuen. viel Spaß!!!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****4
  vom 07.04.2010

  
• Weiterlesen