Lachsfilet für 20 min in Tiefkühler geben,danach in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Saft einer Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Lachs verteilen. Mit Petersilie zupfen und die Zitrone in hauchdünnen Scheiben schneiden und garnieren.