1.Lachsfilets ohne Greten & Haut in eine eingefettete Backofenform legen. Halbe Zitrone auspresse & über die Lachsfilets träufeln. Salzen & pfeffern.

2.Kürbis von den Kernen & der Schale befreien & auf einem Hobel hobeln.

3.Porree vierteln & in Ringe schneiden.

4.Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen & die Zwiebel & Porree darin 5 min. andünsten. Kürbis hinzugeben & weitere 5 min. dünsten. Auskühlen lassen.

5.Schmand mit Abrieb einer halben Zitrone, Koriander, Salz & Pfeffer & dem geriebenem Gouda verrühren & unter die Kürbismasse rühren.

6.Die Kürbismasse auf dem Lachs verstreichen & mit Parmesan bestreuen.

7.Bei 200 Grad ca. 20 min. backen.