Lachs Schnitzel

Zubereitung

• 1. Die Gurken schälen, längs halbieren. Die Kerne rauskratzen. Die Gurkenhälften in 1/2 cm dünne Scheiben teilen. Die Schalotten oder auch Zwiebel abziehen und würfeln.

  2. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Gurken darin 1 Minute dünsten. Diese rausholen und die Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Speisestärke bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne und den Joghurt dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Die Gurken wieder dazu tun und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Jetzt nach belieben die Kräuter abbrausen und klein schneiden.

  4. Den Lachs abwaschen und trocken tupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Den Fisch salzen und pfeffern. Die Limette oder Zitrone auspressen. Den Saft über den Lachs träufeln. Das Gurkengemüse nochmals kurz aufkochen lassen und die Kräuter unterrühren. Den Lachs mit dem Gemüse und den Nudeln anrichten. Dazu passt ein guter leckerer Weißwein.

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  Rezept von m****0
  vom 01.04.2010

  
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