Schwäbische Mostsupp

Zubereitung

• 1.Aus dem Butterschmalz und dem Mehl eine Roux (Mehlschwitze) herstellen, mit dem Most ablöschen. Die Suppe mit der Schale einer halben Zitrone , Zucker und etwas Salz aufkochen. Die Eigelbe von den Eiern trennen und die Suppe damit legieren. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Die Sahne ungesüsst schlagen, die Brotscheiben in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter und etwas Zimt rösten. Die Suppe in Teller füllen und 1-2 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Tellermitte setzen, etwas von den Brotwürfeln darüber geben und sofort servieren.

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  Rezept von F****n
  vom 27.03.2010