"SUPPE" Möhrencremesuppe
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Möhren | 500 Gramm |
| Zwiebeln frisch | 3 |
| Butter | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Tomatensaft | 400 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Chili aus der Mühle | etwas |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Mascarpone | 4 EL |
| *** als Suppeneinlage *** | etwas |
| Büffelmozzarella | 150 Gramm |
| Kerbel | 1 Bund |
| Olivenöl | 4 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)296 (71)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate2,8 g
Fett5,6 g
Zubereitung
1. Möhren und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden und in Butter in einem Suppentopf andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minunten köcheln lassen. Anschließend den Tomatensaft und das Lorbeerblatt zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
2. Lorbeerblatt wieder rausfischen und die Suppe fein pürieren. Mascarpone unterrühren, nochmals abschmecken. Mozzarella fein würfeln. Kerbel waschen, trockentupfen und Blättchen abziehen.
3. Die Suppe auf 4 Suppenteller verteilen, mit Mozzarella, Kerbel und einige Tropfen Olivenöl verfeinern.
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vom
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